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《醫藥新知》綠花椰菜 糖尿病患捍衛戰士
更新日期:2008/08/10 09:27 【中國時報　諶悠文／綜合報導】
　英國華威大學所做的一項研究顯示，吃綠花椰菜（青花菜）有助於防止糖尿病對心血管造成的傷害。這篇研究發表於《糖尿病》期刊。


　該研究團隊認為，綠花椰菜含有一種名叫「異硫氰酸鹽」（或稱「蘿蔔硫素」）的關鍵化合物，能夠促進人體製造可保護血管的酵素，並讓造成細胞嚴重受損的「活性氧分子」（ROS）含量下降。


　糖尿病患者併發心臟病與中風等心血管疾病的機率是一般人的五倍；而心臟病與中風都與心血管受損有關。先前的研究已發現，綠花椰菜之類的十字花科蕓苔屬蔬菜，可降低心臟病發與中風的風險。


　高血糖症狀會使糖尿病患者體內「活性氧分子」含量增加三倍，進而傷害人體細胞。而華威大學所做的研究便是檢測「蘿蔔硫素」對糖尿病患者受損的血管產生的功效。結果發現，蘿蔔硫素能使體內的「活性氧分子」減少七三％。


　研究人員也發現，蘿蔔硫素會啟動體內nrf2蛋白質，進而製造抗氧化及解毒酵素，達到保護組織細胞不受損害的效果。